L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. è invecchiato almeno 12 anni. Gode di una concentrazione di caratteri balsamici che di concerto attenuano la percezione dell'acidità e concedono una sensazione gustativa agrodolce complessa e gradevole.
Ha un profumo intenso e ricco, con una piacevole tendenza al dolce: si esalta a crudo sia su piatti dolci che salati. Ottimo per accompagnare i bolliti o i piatti di pesce, nelle preparazioni di pasta ripiena o di riso. Ideale anche con i formaggi piccanti e stagionati, primo fra tutti il Parmigiano Reggiano.
Sui fuochi un fidanzamento degno di nota è con il filetto di manzo, ma risulta prezioso per mantecare il risotto, in particolare se con verdure o carni delicate.
